ქათმის მკერდი მდოგვითა და მწვანილიანი საფანელით

საჭირო მასალა

2 ცალი ქათმის მკერდი, კანის და ძვლების გარეშე
2 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში
2 ს.კ. გახეხილი ყველი, მაგარი სახეობა
1 ს.კ. ნედლი ქონდრის ფოთლები, დაჭრილი
მარილი და წიწაკა გემოვნებით
2 ს.კ. დიჟონის მდოგვი
1 კბილი ნიორიმომზადება

ერთმანეთში ავურიოთ საფანელი, ოხრახუში, ყველი და ქონდარი. ცალკე ავურიოთ მდოგვი და ნიორი. ქათმის ნაჭრებს ჯერ მარილი და წიწაკა მოვაყაროთ, შემდეგ მდოგვის ნაზავი წავუსვათ ყველა მხრიდან.

ამოვავლოთ საფანელში და შევწვათ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ გაოქროსფრდება, ან ტაფაზე, ზეთში, ორივე მხრიდან. მზა ხორცი დაჭრამდე 5-7 წთ-ით დავდგათ გასაგრილებლად.
1 ჭიქა საფანელი, სასურველია ოდნავ მსხვილი