მადისაღმძვრელი საქონლის ხორცის მწვადი კეცზე სოკოთი

ყველაფერი ერთად გადაიტანეთ კეცზე და შედგით 220 გრადუსამდე გახურებულ აირღუმელში. 10-15 წუთში მწვადი კეცზე მზად არის.

ინგრედიენტები:

1 კგ საქონლის ხორცი (უძვლო)
50 გრ კარაქი
4-6 კბილი ნიორი
2 თავი წითელი ხახვი
1 თავი თეთრი ხახვი
4 სუფრის კოვზი ზეთი
1 სუფრის კოვზი ძმარი
200-300 გრ სოკო "შამპინიონი"
კამა
ქინძი
მარილი

მომზადების წესი:
დაჭერით საქონლის ხორცი კუბიკებად, დაამარილეთ, მოაყარეთ პილპილი, მოასხით ძმარი, დააჭერით და შემდეგ კარგად აურიეთ თეთრი ალყა-ალყად დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ 4-6 საათით სიგრილეში.

ალყა-ალყა დაჭერით წითელი ხახვი და კარაქში მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კიდევ 1 წუთის განმავლობაში შუშეთ.

ოთხად გაჭერით სოკო, მოშუშეთ ზეთში, დაამატეთ ჩაბასტურმებული ხორცი, ოღონდ წვენის გარეშე და ხორცის შეწითლებამდე შუშეთ. დაამატეთ უკვე მოთუშული წითელი ხახვი და ნიორი და კარგად აურიეთ.

ყველაფერი ერთად გადაიტანეთ კეცზე და შედგით 220 გრადუსამდე გახურებულ აირღუმელში. 10-15 წუთში მწვადი კეცზე მზად არის.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.